Le Hautes Côtes de Nuits Les Roncières 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale réputée de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce millésime 2021 révèle la finesse et l’élégance typiques des vins de cette zone. Issue d’un terroir situé en altitude par rapport à la prestigieuse Côte de Nuits, la cuvée Les Roncières se distingue par une vinification soignée, essentiellement en cuves thermorégulées et souvent avec un élevage en fûts de chêne de plusieurs mois, afin d’apporter complexité et structure sans masquer la pureté du fruit. On découvre ici un vin à la robe rubis limpide, aux arômes de cerise, de framboise et de petites baies rouges, complétés par des notes légères de sous-bois et d’épices douces.
La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur des coteaux situés à l’ouest de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, elle profite de plus grandes variations de température et d’une altitude plus élevée que la bande côtière, conférant aux vins fraîcheur et vivacité. Les sols y sont composés principalement de marnes et de calcaires, favorisant l’enracinement profond de la vigne et la concentration aromatique des raisins. Historiquement, cette région a longtemps été délaissée au profit des climats plus prisés de la côte, avant de regagner ses lettres de noblesse grâce au travail de vignerons passionnés.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits, optez pour des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et ses tanins fins : volailles rôties, filet de canard aux cerises, carré de veau ou encore de jolis plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou une terrine de lapin. Il se mariera également à merveille avec une blanquette de veau ou un fromage de Bourgogne comme un brillat-savarin affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la pureté de son fruit. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure si le vin vous semble encore un peu fermé, particulièrement dans sa jeunesse. N’hésitez pas à l’apprécier dès maintenant pour sa gourmandise ou à le garder quelques années pour développer plus de complexité.
