Le « Les Roncières » 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Conformément à la tradition régionale, il est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa délicatesse et son potentiel d’expression des terroirs. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo clémente, qui a permis une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes du domaine Les Roncières s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques des coteaux surplombant la Côte de Nuits, à une altitude plus élevée que la plaine, ce qui apporte au vin une tension minérale et une vivacité propres aux Hautes Côtes. La vinification privilégie généralement les extractions douces pour préserver le fruit, avec un élevage modéré en fûts de chêne qui confère une structure fine et un boisé discret.
La région des Hautes Côtes de Nuits est souvent perçue comme la prolongation plus fraîche et plus rustique de la légendaire Côte de Nuits. Elle profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude. Ce terroir unique donne des vins structurés, dotés d’une belle fraîcheur, d’arômes de fruits rouges croquants et d’une certaine nervosité qui les rend séduisants aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne, caractérisée par son morcellement parcellaire, se retrouve ici dans cette mosaïque de petites exploitations et de « climats » qui façonnent l’identité du vin.
« Les Roncières » 2020 accompagnera merveilleusement une cuisine bourguignonne, comme un jambon persillé, une terrine de lapin aux herbes ou le traditionnel bœuf bourguignon. Sa fraîcheur et ses tannins fins relèvent agréablement des volailles rôties, des côtelettes d’agneau grillées ou des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin d’exprimer pleinement son bouquet fruité et sa finesse. Il se dégustera idéalement dans les cinq à sept ans suivant le millésime, mais pourra aussi révéler de belles surprises après quelques années de garde supplémentaires.
