La cuvée Dames Huguettes 2018 du domaine Jean-Claude Boisset, issue de l’appellation Hautes Côtes de Nuits AOC, est un vin rouge sec majoritairement élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a favorisé une maturité optimale des raisins, se traduisant par une belle expression aromatique. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se compose de coteaux exposés à l’ouest, perchés au-dessus des célèbres coteaux de Nuits-Saint-Georges. Les sols argilo-calcaires, pauvres et bien drainés, confèrent au vin élégance, fraîcheur et minéralité. Chez Jean-Claude Boisset, la vinification se fait dans un style authentique et précis, avec une extraction modérée, privilégiant l’éclat du fruit et la finesse des tanins, souvent rehaussés par un élevage subtil en fûts de chêne, sans excès de bois.
La région Bourgogne, et plus particulièrement le secteur des Hautes Côtes, est réputée pour ses vins cultivés à plus haute altitude, entre 300 et 400 mètres, où le climat continental apporte une belle amplitude thermique. Ces conditions, associées à une viticulture respectueuse et traditionnelle, permettent d’obtenir des vins d’une grande fraîcheur, marqués par la pureté du fruit, la délicatesse et la vivacité. Les Hautes Côtes de Nuits, moins célèbres mais toujours attachées à l’excellence, perpétuent un savoir-faire séculaire au cœur d’un environnement préservé, propice à l’élaboration de rouges ciselés et légèrement plus frais que leurs homologues des Côtes principales.
Pour des accords mets-vins réussis avec cette cuvée, privilégiez des plats de terroir bourguignon comme un filet de volaille aux champignons, une côte de veau rôtie, ou encore un jambon persillé. Ce vin accompagne également très bien les viandes blanches grillées, les plats en sauce légère, un risotto aux cèpes, voire certains fromages à pâte molle comme un époisses tempéré.
Pour apprécier pleinement la cuvée Dames Huguettes 2018, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation ou carafez-la pour révéler toute la subtilité de son bouquet et l’élégance de sa trame, gage d’un agréable moment de convivialité.
