Jacob Frèrebeau 2024 en Hautes Côtes de Nuits AOC est un vin rouge sec qui incarne la fraîcheur et l’authenticité bourguignonne. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce vin présente une trame délicate et fruitée, révélant dans sa jeunesse des arômes de petits fruits rouges comme la groseille, la framboise et la cerise, avec parfois une note florale de pivoine et de violette. Le millésime 2024, s’annonçant équilibré, permet d’exprimer une belle vivacité et une finesse tannique, caractéristiques des vins élevés sur les coteaux exposés à l’ouest des Hautes Côtes. La vinification respecte la tradition bourguignonne : macération douce, extractions modérées et élevage en fûts de chêne qui apportent complexité et structure sans masquer le fruit du Pinot Noir.
La région des Hautes Côtes de Nuits se situe en lisière occidentale de la fameuse Côte de Nuits, profitant d’altitudes supérieures, souvent entre 300 et 400 mètres. Ce terroir est reconnu pour ses sols argilo-calcaires assez drainants, où les vignes bénéficient d’une exposition au soleil couchant, source de maturité lente et régulière. Le climat continental, parfois capricieux mais souvent bénéfique sur le plan sanitaire, favorise la fraîcheur et la pureté des arômes. Cette appellation régionale incarne l’histoire de la Bourgogne, où le vin se vit comme un art de vivre, héritage de générations de vignerons passionnés.
Jacob Frèrebeau Hautes Côtes de Nuits 2024 s’accorde parfaitement avec une cuisine bourguignonne authentique. Essayez-le sur des œufs en meurette, du jambon persillé, un rôti de veau aux herbes ou une volaille fermière simplement rôtie. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux affiné ou un époisses doux.
Pour révéler pleinement ses arômes, servez ce vin entre 14 et 16°C après une légère aération d’une quinzaine de minutes qui permettra au Pinot Noir de livrer toute sa palette aromatique. Le vin pourra se déguster dès sa jeunesse, mais gagnera en profondeur et en souplesse après deux à trois ans de garde.
