Le Labouré-Roi Hautes Côtes de Nuits AOC, présenté ici en version non millésimée, est un vin rouge classique de Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage pinot noir, il se caractérise par sa robe rubis brillante et ses arômes subtils de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille, parfois relevés de notes légèrement épicées et florales. Les vins des Hautes Côtes de Nuits sont réputés pour leur fraîcheur, leur légèreté élégante et leur structure délicate, tout en restant accessibles grâce à des tanins souples et une acidité bien maîtrisée. Concernant la vinification, elle est généralement traditionnelle en Bourgogne, privilégiant l’expression du fruit et du terroir, avec des élevages en cuve ou en fût de chêne peu marqué pour préserver la typicité et la fraîcheur du vin.
Les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d’une situation géographique idéale, situées à l'ouest de la Côte de Nuits, à des altitudes plus élevées, ce qui confère aux vins une grande vivacité. Le climat est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais l’altitude tempère la chaleur et permet une maturation plus lente des raisins, donnant des vins élégants et équilibrés. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique et la finesse du pinot noir. Cette région viticole possède une histoire riche, étant rattachée à la Bourgogne, un haut lieu du vin en France depuis le Moyen Âge.
Pour les accords mets-vins, ce rouge délicat se marie à merveille avec des plats de la région, comme une terrine de campagne, un jambon persillé ou un poulet à la moutarde. Il accompagne également très bien une volaille rôtie, un rôti de veau, des grillades de porc, ou encore un plateau de fromages doux tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin. Son profil léger permet également d’oser un accord avec des poissons grillés ou des plats végétariens relevés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Labouré-Roi Hautes Côtes de Nuits à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce rouge se prêtera autant à une consommation conviviale qu’à une dégustation plus attentive, révélant à chaque gorgée le charme discret de la Bourgogne.
