Le Labouré-Roi Hautes Côtes de Nuits 2021 est un vin rouge de Bourgogne élaboré au sein d’une appellation régionale reconnue pour la fraîcheur et la vivacité de ses crus. Issu du millésime 2021, il a sans doute bénéficié d’une année marquée par des conditions climatiques fraîches, donnant des vins sur l’élégance et la tension. Si le cépage n’est pas précisé, les rouges des Hautes Côtes de Nuits sont presque toujours élaborés à partir du pinot noir, qui exprime ici finesse, fruits rouges acidulés et légère touche épicée propre au terroir. Ce vin, à la vinification soignée, profite généralement d’une extraction douce et d’un élevage qui met l’accent sur la pureté aromatique plutôt que sur la puissance ou l’opulence.
La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les hauteurs du célèbre vignoble de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Son terroir, à la fois argilo-calcaire et situé en coteaux, favorise une maturation lente des raisins et confère aux vins une belle structure, tout en conservant fraîcheur et minéralité. Le climat continental, parfois capricieux, donne naissance à des vins subtils, moins puissants que ceux du cœur de la Côte de Nuits, mais d’une grande buvabilité. La maison Labouré-Roi, dont l’histoire remonte au XIXe siècle, s’inscrit dans la tradition bourguignonne en valorisant les expressions authentiques de chaque parcelle.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa légèreté et sa finesse. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un jambon persillé bourguignon révèleront sa palette aromatique. Les fromages à pâte molle, comme un Brie affiné ou un Époisses légèrement tempéré, formeront également de beaux accords, tout comme des plats à base de champignons.
Servez ce vin autour de 15 à 16°C, dans des verres évasés, après une légère aération. Il révélera alors toute sa fraîcheur, ses nuances fruitées et sa typicité bourguignonne. Idéal pour une dégustation dès maintenant ou pour une courte garde de quelques années.
