Avis Viniou
Le Domaine Montmain signe avec sa cuvée Le Rouard 2022 un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de chardonnay, le cépage blanc emblématique de la région, qui confère au vin une belle structure, de la fraîcheur et un bouquet aromatique typique allant des notes d’agrumes à la délicate touche florale, ponctuée parfois d’une légère touche mielée propre aux demi-secs. Le millésime 2022, marqué par un été généreux et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, avec un équilibre subtil entre acidité et douceur. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et de la vivacité, avec souvent une fermentation lente et une élévation sur lies fines, donnant du volume et de la complexité à la cuvée.
Les Hautes Côtes de Nuits, sous-région réputée du nord de la Bourgogne, bénéficient d’un climat continental, avec des journées chaudes en été et des nuits fraîches, idéales pour la maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols calcaires et marneux, typiques de cette région en altitude, apportent tension, minéralité et finesse aux vins blancs. Historiquement, cette aire bénéficie d’une tradition viticole ancienne, cultivant la singularité de terroirs souvent plus frais que la plaine, ce qui s’exprime dans la vivacité et la fraîcheur caractéristiques de leurs vins.
Ce Hautes Côtes de Nuits blanc demi-sec révèle une palette aromatique subtile, ce qui le rend particulièrement attractif sur des accords fins. Idéal à l’apéritif, il accompagne parfaitement des fromages frais bourguignons, comme le brillat-savarin ou le chaource. Il se prête aussi à des plats régionaux, tel qu’un jambon persillé, mais s’accorde délicieusement avec des poissons en sauce (sandre à la crème, truite aux amandes) ou une volaille à la crème et aux champignons. Pour les amateurs de saveurs exotiques, il se marie aussi très bien à une cuisine asiatique modérément épicée, comme un curry doux au lait de coco.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, afin de profiter de toute sa fraîcheur, de sa rondeur et de la complexité de ses arômes. Un carafage léger peut être envisagé pour libérer encore davantage ses subtilités, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
