Avis Viniou
Le Hautes-Côtes de Nuits « Les Renardes » 2020 du Domaine Thevenot-Le Brun est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et une belle expression du fruit, bénéficiant d’une excellente maturité grâce à une année solaire. La cuvée « Les Renardes » provient de vignes situées sur les hauteurs de la Côte de Nuits, où l’altitude et l’exposition confèrent au vin une structure élégante, une belle vivacité et des arômes purs de petits fruits rouges, de cerise croquante et parfois quelques notes épicées en finale. La vinification reste traditionnelle, avec une fermentation en cuves puis un élevage en fûts de chêne afin d’apporter complexité et rondeur sans masquer la délicatesse du fruit.
Les Hautes-Côtes de Nuits font partie des appellations régionales de Bourgogne, situées à l’ouest du célèbre coteau de la Côte de Nuits. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, qui permettent au Pinot Noir de produire des vins tout en finesse et en fraîcheur, avec une capacité à bien refléter la typicité du millésime. La région est réputée pour son histoire ancestrale et ses paysages vallonnés, constituant le berceau de vins rouges élégants aux tanins souples.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets subtils, comme une volaille rôtie sauce aux champignons, un carré de veau rosé ou encore un filet de canard accompagné de légumes racines. Pour explorer les associations régionales, essayez-le avec un jambon persillé ou une terrine de gibier de Bourgogne. Un fromage affiné à pâte molle, comme un Époisses, mettra également en valeur sa finesse et sa gourmandise.
Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes-Côtes de Nuits à une température comprise entre 15 et 16°C après un léger passage en carafe. Cela permettra de libérer l’expression aromatique du Pinot Noir et d’apprécier toute la délicatesse de cette cuvée, aussi prometteuse en jeunesse qu’après quelques années de garde.
