Le Hautes Côtes de Nuits 2020 du domaine Charles Thurgot est un vin rouge sec provenant d’une appellation régionale reconnue de Bourgogne. Élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin incarne la philosophie d’une viticulture attentive à la nature. L’année 2020, marquée en Bourgogne par un été chaud et des vendanges précoces, offre des vins souvent marqués par une belle concentration de fruits et une structure équilibrée. Les vins rouges de cette appellation sont généralement issus du Pinot Noir, cépage phare de la région, mais en l’absence d’information formelle, on retient surtout qu’il s’agit d’un vin au style élégant, fruité et d’une certaine fraîcheur, typique des Hautes Côtes.
Le vignoble des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les hauteurs à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, avec des parcelles installées entre 300 et 400 mètres d’altitude. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec d’importantes amplitudes thermiques qui favorisent la préservation de l’acidité et la fraîcheur aromatique des vins. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité. L’histoire de cette région témoigne d’une tradition viticole ancienne, mais qui connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la vitalité de ses vins, souvent plus accessibles que ceux de la Côte.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords mettant en avant des mets de même finesse et fraîcheur. Il s’associe parfaitement à des volailles rôties, des viandes blanches grillées, un filet de canard aux cerises ou un travers de porc laqué. Des plats bourguignons tels qu’un jambon persillé ou une terrine campagnarde mettront également en valeur ses arômes. Pour les amateurs de fromages, préférez des pâtes molles comme le brillat-savarin ou le reblochon, servis légèrement tempérés.
La dégustation est idéale entre 15 et 17°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture en carafe, qui permettra au vin de déployer sa palette aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son élégance naturelle.
