Ce Hautes Côtes de Nuits rouge du domaine d’Emmanuel Rouget, millésime 2024, est issu d’une appellation régionale de Bourgogne réputée pour la fraîcheur et la gourmandise de ses vins. Si l’on se réfère à la tradition locale, les rouges de cette appellation sont principalement élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour son élégance et sa finesse aromatique. Le millésime 2024, qui promet des vins équilibrés et expressifs, devrait offrir un profil fruité, allant des petits fruits rouges frais à des notes florales subtiles. Les parcelles de l’appellation Hautes Côtes de Nuits bénéficient d’altitudes légèrement supérieures à celles de la Côte de Nuits, ce qui confère souvent aux vins une vivacité et une structure remarquable, ainsi qu’une palette aromatique nuancée.
La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits et profite d’un terroir vallonné, constitué de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du pinot noir. Le climat y est semi-continental, avec des étés plutôt tempérés et des écarts thermiques favorables à la maturité progressive des raisins. La Bourgogne, véritable mosaïque de climats et de sols, forge le caractère singulier de chaque vin, même au sein d’une même appellation régionale. L’histoire viticole de la région, marquée par le savoir-faire de vignerons passionnés, confère à ces vins une authenticité recherchée.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets subtils et délicats. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore des fromages bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour un accord plus régional, un œuf en meurette ou un jambon persillé seront de belles associations, mettant en valeur la fraîcheur et la finesse du vin.
Pour révéler tout son charme, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Nuits entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce service permettra au vin de dévoiler ses arômes fruités et sa texture soyeuse, pour une dégustation tout en équilibre et en gourmandise.
