Le Hautes-Côtes de Nuits 2017 rouge d’Emmanuel Rouget incarne tout le charme des vins de Bourgogne issus d’appellations régionales. Ce producteur, reconnu pour son savoir-faire respectueux du terroir, propose ici un vin sec à la robe rubis éclatante, dont l’expression raffinée évoque toute la typicité de la Côte de Nuits. Selon l'usage en Bourgogne, il est probable qu'il soit élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, quoique l'information précise reste à confirmer. Le millésime 2017 est particulièrement apprécié pour sa maturité équilibrée, offrant des vins à la fois gourmands et structurés, sans excès de puissance. En bouche, on attend une palette aromatique centrée sur les petits fruits rouges frais, des notes florales délicates et quelques nuances épicées et légèrement boisées, issues d’un élevage discret visant à préserver la pureté du fruit et l’élégance naturelle des terroirs haut-perchés.
Les Hautes-Côtes de Nuits forment une bande viticole à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, se distinguant par des vignobles situés en altitude, souvent entre 300 et 400 mètres. Cette situation confère aux vins une fraîcheur caractéristique, avec une acidité bien marquée qui soutient le fruit et invite à la gourmandise. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent une belle expression minérale aux vins, tandis que le climat semi-continental, avec des nuits fraîches et des journées modérément chaudes, permet une maturation progressive et harmonieuse des raisins. Historiquement, ces terroirs, longtemps réputés secondaires, connaissent un renouveau et séduisent aujourd’hui par leur finesse et leur accessibilité.
Ce Hautes-Côtes de Nuits 2017 se mariera à merveille avec des plats de tradition bourguignonne, tels qu’un jambon persillé, une terrine de lapin, ou encore une pièce de bœuf mijotée comme le bœuf bourguignon. Il s'accorde également très bien avec les volailles rôties, un magret de canard aux cerises, voire des fromages à pâte molle peu affinés, type Brillat-Savarin ou chèvre doux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une demi-heure en carafe si possible, afin de profiter pleinement de la fraîcheur de ses arômes et de l’élégance de sa texture. Ce vin est aujourd’hui à maturité, mais quelques années de garde supplémentaires pourraient encore affiner sa complexité.
