Ce Hautes Côtes de Nuits rouge 2023 de la Cave Sainte Marie la Blanche incarne le raffinement des rouges issus des appellations régionales de Bourgogne. Produit sans doute majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, il s’exprime avec une grande subtilité. Le millésime 2023, réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, devrait donner des vins à la structure souple, privilégiant le fruit croquant, les notes de cerise, de fraise des bois, et parfois quelques touches épicées. La vinification dans cette partie de la Bourgogne s’attache généralement à préserver la finesse aromatique et la fraîcheur, avec des élevages discrets qui laissent s’exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir.
La région des Hautes Côtes de Nuits, perchée sur les coteaux ouest de la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’un climat légèrement plus frais que les parcelles du cœur de la côte. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, avec parfois une part de marne, conférant aux vins une agréable minéralité et une vivacité typique. Historiquement, cette sous-région était plus discrète, mais elle séduit de plus en plus par la fraîcheur de ses expressions et son excellent rapport qualité-prix. Les vins y sont accessibles dans leur jeunesse mais peuvent également bénéficier d’une courte garde.
Ce type de rouge bourguignon s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir délicate. Il fera des merveilles sur une volaille rôtie, un coq au vin, une terrine de campagne ou encore une quiche bourguignonne. Les accords avec des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses (en affinage modéré) sont aussi recommandés. Pour rester dans la tradition, n’hésitez pas à l’accompagner de jambon persillé ou de charcuteries fines.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Un carafage rapide peut aider à révéler ses arômes de jeunesse, surtout si le vin vient d’être débouché. Ce style de Bourgogne invite à la convivialité et accompagnera merveilleusement bien vos repas entre amis ou en famille.
