Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vieilles Vignes" de Jean Chartron 2018 est un blanc élégant provenant des Hautes CÎtes de Beaune, une appellation réputée au sein de la région Bourgogne en France. Ce vin est fait à partir des vieilles vignes, signifiant généralement un caractÚre plus concentré et nuancé. 2018 a été une année favorable, offrant des raisins mûrs avec une belle acidité. Le terroir des Hautes CÎtes de Beaune est marqué par des sols calcaires et un climat continental, ce qui apporte au vin une minéralité rafraßchissante. Jean Chartron est un domaine respecté, fondé en 1859, qui allie tradition et innovation pour produire des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats tels qu'une volaille aux morilles, un risotto aux fruits de mer ou des fromages à pùte molle comme le Camembert. Les mets de tradition bourguignonne, comme des escargots à la bourguignonne, révéleraient aussi magnifiquement les nuances subtiles du vin, ainsi que des plats de poissons grillés ou à la crÚme qui compléteraient l'acidité et la texture ronde du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température autour de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. Il est recommandé de le carafer 30 minutes avant de le déguster pour libérer ses arÎmes. Commencez par observer sa robe claire et brillante, avant d'humer son nez complexe aux notes de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, vous découvrirez une belle harmonie entre fraßcheur et rondeur, avec une finale persistante.
