Vins Hautes Côtes de beaune Jean Chartron - Vieilles Vignes - 2022

Le Hautes Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2022 du domaine Jean Chartron s’inscrit parmi les grands vins blancs de Bourgogne, élaboré à partir du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Cette cuvée provient de vieilles vignes, ce qui lui confère une profondeur et une complexité aromatique notables. Après une vendange soigneuse, la vinification respecte les méthodes bourguignonnes traditionnelles, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant des nuances subtiles de bois, sans masquer le caractère minéral et frais du vin. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil, donne un vin à la fois riche et d’une belle vivacité, avec des notes de fruits blancs, de fleurs du verger et des pointes délicates d’amande et de pierre à fusil.

La Bourgogne, terre prestigieuse du vin, bénéficie ici d’un terroir d’altitude au climat tempéré où les nuits fraîches préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires des Hautes Côtes de Beaune favorisent l’expression franche du Chardonnay, un cépage parfaitement adapté à ces conditions. L’histoire du vignoble, notamment dans cette partie moins exposée mais recherchée pour sa pureté d’expression, fait la part belle à des vins ciselés, élégants et dotés d’une belle tension.

Pour accompagner ce vin blanc sec et élégant, privilégiez une cuisine raffinée mais sans excès d’épices, afin de ne pas masquer sa finesse. Il excelle avec des poissons grillés ou au four, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, ainsi qu’avec des volailles à chair blanche nappées d'une sauce légère à base de crème. Les spécialités régionales telles qu’une gougère bourguignonne ou un jambon persillé constituent également des alliances savoureuses.

Je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs bourguignons. Cette température préserve ses arômes délicats et offre à la bouche tout l’équilibre et la fraîcheur qu’on attend de ce terroir d’exception. Vous pouvez le déguster dès à présent pour sa vivacité, mais il saura également gagner en complexité après quelques années de garde.