Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Denis Fouquerand et Fils - Clos Bortier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Denis Fouquerand et Fils, niché au cœur des Hautes Côtes de Beaune, propose avec sa Cuvée Clos Bortier 2021 un vin blanc français typique de la région Bourgogne. Ce vin, d'appellation régionale, révèle le savoir-faire bourguignon avec sa complexité et son élégance. Le millésime 2021, malgré une année difficile avec des aléas climatiques, permet de découvrir un blanc frais et vibrant. Le terroir argilo-calcaire des Hautes Côtes, associé à une vinification soignée, préserve la vivacité et la minéralité du cépage, possiblement du Chardonnay. La production de la Bourgogne est influencée par un climat continental, permettant une maturité optimale des raisins, et se démarque par des pratiques culturales respectant la tradition.

Pour sublimer ce vin blanc, envisagez des accords mets-vins autour de plats tels qu’un filet de saumon grillé à l’aneth, des sushis, ou encore une volaille crémée. Les saveurs délicates et la salinité naturelle du vin s'accorderont à merveille avec ces mets. Optez également pour des fromages de chèvre affinés, qui mettent en avant les notes minérales du Chardonnay. Pour une touche locale, un jambon persillé de Bourgogne pourrait compléter une dégustation authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un bref passage en carafe de 15 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe jaune pâle aux reflets verdoyants. Au nez, laissez-vous séduire par un bouquet floral et fruité, avec des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, appréciez sa fraîcheur, sa texture soyeuse et sa persistance aromatique.