Avis Viniou
Le Paulhenri Lacroix Hautes Côtes de Beaune 2020, avec sa robe rouge vibrante, évoque la délicatesse et la complexité des vins de Bourgogne. Issu des vignobles en altitude des Hautes Côtes, ce vin bénéficie d'un terroir unique composé de sols calcaires et marneux qui apportent une belle minéralité. En 2020, le microclimat frais a permis de préserver l'acidité et de développer des arômes de fruits rouges frais, typiques du Pinot Noir, malgré l'absence mentionnée d'un assemblage spécifique. Bien que l'étiquette "Grand Cru" semble un peu décalée pour cette appellation régionale, le savoir-faire du domaine Paulhenri Lacroix, ancré dans l'histoire bourguignonne, assure qualité et excellence viticole grâce à des techniques traditionnelles alliées à une vision moderne.
Pour mettre en valeur les saveurs subtiles de ce Hautes Côtes de Beaune, envisagez des accords avec des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui compléteront son fruité délicat. Des fromages régionaux comme un Époisses ou un Comté affiné feront également ressortir sa rondeur et sa finesse. Ces choix culinaires souligneront le caractère du vin tout en offrant une expérience gustative harmonieuse et authentiquement bourguignonne.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C pour révéler son bouquet aromatique. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Commencez par observer sa couleur rubis éclatante, humez les arômes délicats, puis dégustez en appréciant la structure soyeuse en bouche suivie par une finale élégante. Cette méthode mettra en lumière la belle complexité et la fraîcheur qui distinguent ce vin.
