Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2018 du Château Paul Henri Lacroix est un vin rouge représentatif de l'élégance bourguignonne. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, dans cette région, le Pinot Noir est traditionnellement privilégié pour les rouges. Le millésime 2018 a été marqué par une météo clémente, avec un été chaud et sec ayant permis une bonne maturation des raisins, conférant au vin richesse et complexité aromatique. Ce terroir des Hautes Côtes est situé en altitude, bénéficiant d'un excellent ensoleillement, et composé de sols calcaires et argileux, qui permettent d'élaborer des vins à la fois frais et structurés.
La Bourgogne, célèbre pour ses vins d'exception, se distingue par un climat continental offrant des hivers froids et des étés chauds, ce qui contribue à la diversité et à la qualité de ses vins. L'appellation Hautes Côtes de Beaune est nichée sur les hauts plateaux, au-dessus des collines escarpées des Côtes de Beaune, dans une région viticole qui a une histoire riche et renommée pour ses pratiques viticoles anciennes.
Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des plats qui souligneront sa finesse et sa complexité. Un filet mignon de porc aux champignons, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon seront parfaits pour sublimer ses arômes. Des fromages à pâte molle comme un brie ou un camembert accompagneront également à merveille ce vin. Pour respecter l'accord régional, pensez à proposer un jambon persillé de Bourgogne.
Lors de la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température idéale de 16-18°C. Il sera préférable de le carafer une à deux heures avant le service pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute la richesse de ses arômes.
