Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Moillard - Les Alouettes - 2018

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Alouettes" de 2018 du Domaine Moillard est un rouge élégant provenant des Hautes Côtes de Beaune, une sous-région emblématique de Bourgogne. Réputée pour ses crus séduisants, cette région offre des terroirs exceptionnels, notamment grâce à ses sols calcaires et marneux. Ce vin, classé à tort comme "Grand Cru" dans votre entrée – car cette classification est réservée aux appellations plus prestigieuses – provient d'une appellation régionale dynamique. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo favorable en Bourgogne, promesse de vins bien structurés et harmonieux. Le cépage principal est probablement le Pinot Noir, typique de la région, offrant des notes de fruits rouges et une belle complexité aromatique. Le Domaine Moillard, riche d'une histoire séculaire, est reconnu pour sa vinification soignée, qui respecte la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Pour magnifier ce vin, envisagez des accords avec des mets délicats comme un filet de bœuf aux champignons ou un magret de canard aux cerises. Des fromages locaux tels qu'un Epoisses affiné bas feront également ressortir la finesse et la profondeur de ce vin. Les plats bourguignons traditionnels, comme un coq au vin, feront écho aux racines culturelles de ce flacon tout en sublimant ses arômes complexes.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température de 15-17°C. Une décantation d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, humez les nuances de fruits rouges avec des notes terreuses et épicées, puis dégustez en savourant son équilibre et sa longueur en bouche. La patience et la contemplation révéleront la vraie magie de ce Bourgogne.