Avis Viniou
Le Bouchard Père & Fils Hautes Côtes de Beaune 2021 est un vin rouge issu d'une région emblématique de la Bourgogne, renommée pour ses vins d'exception. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui est réputé pour sa capacité à exprimer la typicité des terroirs bourguignons. Les Hautes Côtes de Beaune se trouvent sur les hauteurs de la célèbre Côte de Beaune, où le climat est légèrement plus frais, ce qui confère aux vins une fraîcheur agréable et une acidité bien équilibrée. Le sol est essentiellement composé de calcaires marneux, ce qui contribue à la pureté aromatique et à la finesse des tanins du vin.
La région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d'une longue histoire viticole, avec un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. La situation en altitude de cette sous-région apporte une belle fraîcheur aux vins, avec des vendanges souvent plus tardives comparées aux vignobles de la plaine. L'histoire des vignobles s'enracine dans une tradition monastique séculaire, avec des moines cisterciens qui ont perfectionné la culture de la vigne durant des siècles.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Pinot Noir délicat se marie parfaitement avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou un canard à l'orange. Il se savoure également avec des plats plus complexes tels que le bœuf bourguignon, spécialité régionale. Pour une expérience plus simple, il accompagne délicieusement des fromages élevées tels que l'Époisses ou le Cîteaux.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, je conseille de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et aux notes florales d'exhaler pleinement, tout en assurant une texture soyeuse en bouche. Une aération en carafe d'environ une heure avant dégustation peut aussi permettre de révéler tout le potentiel de ce vin jeune.
