Avis Viniou
Le vin rouge de l'Appellation Régionale Hautes Côtes de Beaune 2003 de Bouchard Père & Fils est un bel exemple de l'élégance bourguignonne. En Bourgogne, les vins rouges sont principalement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2003, marqué par un été chaud, donne des vins riches avec une belle maturité et des tannins souples. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, avec ses sols calcaires et un climat plus frais en altitude, apporte une vivacité qui équilibre ce vin. Bouchard Père & Fils, un domaine historique établi en 1731, est reconnu pour sa capacité à capturer l'essence de la Bourgogne à travers ses cuvées délicates et raffinées.
Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats à base de volaille rôtie, de gibier à plumes ou de viandes grillées sont recommandés. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient des classiques à envisager. Pour une touche régionale, essayez-le avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne. Ces plats mettent en valeur les arômes de fruits rouges mûrs et les nuances terreuses du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation en observant la robe rubis aux reflets orangés caractéristiques des vins évolués. Au nez, découvrez des arômes de cerise, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez la structure soyeuse et l'équilibre entre la richesse aromatique et la fraîcheur minérale.
