Avis Viniou
Ce vin blanc demi-sec de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, produit par le domaine Naudin Varrault, est un exemple enchanteur des vins de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région est traditionnellement connue pour le Chardonnay, qui apporte souvent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une minéralité délicate. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse, a néanmoins permis des vins équilibrés et frais. Influencé par un terroir riche en calcaire et un climat continental, ce vin reflète parfaitement les particularités de la région, subtilement révérées par des techniques de vinification respectueuses. Le domaine Naudin Varrault, respecté pour son engagement envers la qualité, a une histoire riche qui s'enracine profondément dans le terroir bourguignon.
Pour mettre en valeur les arômes et la texture de ce vin, pensez à l'associer avec des plats tels qu'un poulet à la crème et aux morilles ou des quenelles sauce Nantua. Également, des fromages tels que l’Époisses ou le Comté affineront cette alliance culinaire. Les saveurs de ce vin demi-sec s'harmonisent aussi avec des plats de la cuisine asiatique, comme des sushis ou des viandes blanches en sauce teriyaki, qui magnifient son profil aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C après un léger passage en carafe d'environ 20 minutes, ce qui permettra d'ouvrir subtilement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, sentez les nuances florales et minérales en prenant le temps de bien oxygéner le vin, puis, savourez sa complexité et son équilibre en bouche. Sa fraîcheur et sa minéralité promettent une expérience gustative élégante et rafraîchissante.
