Avis Viniou
Le Vincent Charache 2020 Cuvée Les Bignons des Hautes Côtes de Beaune est un vin rouge élégant issus de la Bourgogne, connu pour ses pinots noirs raffinés. Ce millésime 2020 exprime les caractéristiques distinctives de son terroir avec des notes de fruits rouges mûrs et une belle structure tannique. Les Hautes Côtes de Beaune, situées en altitude, bénéficient d'un climat frais qui favorise l'acidité et la vivacité du vin. Les sols calcaires et argileux de la région apportent minéralité et complexité. Le domaine Vincent Charache, respecté pour son savoir-faire traditionnel, met un point d'honneur à pratiquer une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit et l'authenticité du terroir.
Pour accompagner cette cuvée, pensez à des plats comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un canard rôti. Les saveurs riches et terreuses de ces mets accentueront les arômes fruités et épicés du vin. Un plateau de fromages bourguignons, tels que l'Époisses, ajouterait une dimension locale et harmonieuse à votre dégustation. Ces alliances culinaires mettront en valeur la profondeur et l'élégance de ce vin burgundien.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Le carafage pendant environ une heure permet d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe rubis aux reflets chatoyants. Au nez, découvrez ses notes de cerises, framboises et une pointe de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur, fruité et tanins soyeux, qui laisse une belle persistance aromatique.
