Avis Viniou
Le vin Vincent Charache, Cuvée Les Bignons 2017, est un rouge de Bourgogne, provenant plus spécifiquement de l'appellation Hautes Côtes de Beaune AOC. Ce vin est typiquement composé de Pinot Noir, cépage roi de cette région, reconnu pour sa finesse et son élégance. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturation des raisins, offrant au vin une structure équilibrée et des arômes fruités, souvent autour de la cerise et de la framboise, avec des notes épicées et florales.
La Bourgogne est une région viticole emblématique en France avec une histoire riche et des sols diversifiés, comprenant des calcaires et des marnes. Le climat y est continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, propices à l'élaboration de vins de qualité. Les Hautes Côtes de Beaune, situées sur un plateau à l'ouest de la Côte de Beaune, bénéficient d'un climat légèrement plus frais et d'une altitude plus élevée, ce qui peut conférer aux vins une fraîcheur et une minéralité appréciables.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Les Bignons se marie parfaitement avec des plats typiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une coq au vin. Son élégance et sa structure permettent également d'accompagner des volailles rôties, des viandes rouges grillées ou des fromages affinés comme le Comté ou le Reblochon.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permet de révéler toute la complexité aromatique et de mettre en valeur ses tanins soyeux. Une aération préalable en carafe d'une trentaine de minutes peut également aider à libérer tous ses arômes.
