Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune "Cuvée Les Bignons" 2015 du domaine Vincent Charache est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, connue pour sa production de vins fins et élégants. Ce vin, probablement élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, bénéficie du terroir unique des Hautes Côtes, caractérisé par ses sols calcaires et son climat continental. Le millésime 2015 est réputé pour ses conditions climatiques exceptionnelles, offrant des vins intensément fruités et bien structurés. Vincent Charache est un domaine apprécié pour son savoir-faire traditionnel et son histoire riche en Bourgogne, produisant des vins qui reflètent fidèlement l'identité de leur terroir.
Pour accorder ce vin avec des mets, pensez à des plats qui complètent sa finesse et sa complexité. Un magret de canard avec une réduction de sauce aux fruits rouges soulignerait la fraîcheur et les arômes fruités du vin. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne serait parfait, mariant tradition et saveurs locales. Le fromage Époisses, avec son caractère puissant, créerait un contraste harmonieux avec la délicatesse du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes aidera à libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis portez le verre au nez pour déceler des arômes de cerise, de framboise et des notes subtiles de sous-bois. En bouche, appréciez la rondeur et la structure soyeuse, avant de savourer sa finale persistante et élégante.
