Avis Viniou
Le Domaine Dandelion nous propose ici une Cuvée Hautes-Côtes de Beaune Nature 2018, un vin rouge riche en caractère et emblématique des vignobles de Bourgogne. La Bourgogne, notamment la sous-région des Hautes Côtes de Beaune, est réputée pour ses vins élégants et fins, souvent issus de cépages comme le Pinot Noir. Le millésime 2018 fut exceptionnel, offrant des conditions climatiques idéales pour une maturité optimale des raisins. Le domaine Dandelion est connu pour son respect des techniques de vinification naturelle, mettant ainsi en valeur la pureté et la complexité du terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et son climat continental modéré.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa profondeur et sa finesse. Une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un bœuf bourguignon traditionnel ou même un lapin à la moutarde seront des choix parfaits. Les arômes délicats du vin se marieraient également magnifiquement avec un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Charolais ou le Cîteaux, offrant un équilibre harmonieux entre les saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, et pensez à le carafer pendant environ 30 minutes afin de libérer ses arômes subtils. Observez d'abord sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de nuances florales. Enfin, laissez le mariage des tanins souples et de l'acidité équilibrée se déployer en bouche, révélant la typicité et l'élégance de ce vin de Bourgogne.
