Avis Viniou
Le Domaine Dandelion propose une belle expression des Hautes-Côtes de Beaune avec sa Cuvée Hautes-Côtes de Beaune Nature 2019. Ce vin rouge exprime tout le caractère du Pinot Noir, principal cépage de la région. Le millésime 2019, marqué par un climat équilibré, offre une belle concentration aromatique. Les sols calcaires de cette appellation apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que la vinification naturelle sans intrants chimiques met en valeur une pureté unique. La Bourgogne, et en particulier les Hautes-Côtes de Beaune, est renommée pour ses collinaires fraîches qui permettent une maturation lente et complète des raisins, imprimant aux vins une délicatesse et une complexité remarquable. Domaine Dandelion, malgré son nom poétique, est un acteur sérieux avec un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, contribuant à sa réputation croissante dans le monde viticole.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats qui complètent ses arômes délicats et sa texture élégante. Un canard rôti aux cerises, une côte de veau aux morilles ou un coq au vin seraient délicieux, mettant en valeur les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Comté, s'harmoniseront aussi parfaitement avec ce rouge. En cuisine traditionnelle, un bœuf bourguignon est un classique incontournable, idéal pour une dégustation régionale authentique.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il peut bénéficier d'un carafage d'environ 30 minutes, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et une légère touche florale. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Une expérience de dégustation qui promet raffinement et plaisir.
