Vins Hautes Côtes de beaune Henri De Villars - Les Pierres Sèches - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Pierres Sèches" 2021 du Château Henri De Villars, issu des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un rouge sec élégant. Ce vin est représentatif du terroir bourguignon, avec son sol calcaire et un climat semi-continental qui favorisent une maturation optimale des raisins. La Bourgogne, réputée pour ses vins raffinés, est le berceau de pinot noir, souvent utilisé dans ses rouges. Le millésime 2021 promet des arômes délicats de fruits rouges et une acidité équilibrée. Le Château Henri De Villars, par son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles, assure un vin de grande finesse et complexité aristocratique.

Pour accompagner ce vin, optez pour une cuisine qui met en valeur sa subtilité. Un bœuf bourguignon, avec sa richesse et ses arômes terreux, serait un choix classique et parfait. D'autres options incluent un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux. Ces plats complètent la structure et l'élégance du vin, offrant une expérience gustative harmonieuse et mémorable.

Lors de la dégustation, servez ce vin à 16-18°C pour libérer son potentiel aromatique. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis translucide, puis humez pour capturer des notes de framboise, de cerise, et un soupçon de champignon. Enfin, goûtez en cherchant l'équilibre entre l'acidité vive et les tannins subtils. Cette étape finale révélera la complexité du vin et sa persistance en bouche.