Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Etienne Sauzet - Jardin du Calvaire - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Jardin du Calvaire" du Domaine Etienne Sauzet, millésime 2023, est un blanc sec issu de l'appellation "Hautes Côtes de Beaune" en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses blancs élégants produits essentiellement à partir de Chardonnay. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires et un climat semi-continental, confère à ce vin une belle minéralité et une fraîcheur vibrante. Le Domaine Etienne Sauzet, bien que plus connu pour ses vins de Puligny-Montrachet, applique ici des techniques de vinification qui respectent la typicité et la pureté du cépage, renforçant ainsi la finesse aromatique du vin.

En matière d'accords mets-vins, ce vin s'harmonise parfaitement avec des plats à base de poissons délicats tels qu'un filet de sole meunière ou une truite aux amandes. Les fromages de chèvre affinés, les crustacés ou même un risotto aux champignons crémeux s’avéreront également être d’excellents compagnons de table. Pour une approche locale, les escargots à la bourguignonne peuvent sublimer les notes minérales et la vivacité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température avoisinant les 10-12°C, ce qui permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez pour apprécier ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et une pointe de citron. Enfin, goûtez en laissant le vin s'épanouir sur votre palais, révélant sa texture soyeuse et sa finale persistante.