Le Domaine Germain signe ici un Hautes Côtes de Beaune rouge millésime 2022, issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin sec dévoile une belle robe rubis brillante et un nez expressif alliant la fraîcheur des petits fruits rouges – cerise, framboise – à de légères notes épicées et florales. En bouche, la trame est élégante, marquée par une acidité vivifiante, des tanins souples et une finale tout en finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent menée en cuves inox puis en fûts de chêne pour un élevage mesuré, préserve la pureté du fruit et met en valeur la délicatesse naturelle du Pinot Noir.
Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les plateaux et coteaux surplombant les villages de la Côte de Beaune, à une altitude généralement comprise entre 280 et 450 mètres. Ce terroir bénéficie de sols argilo-calcaires assez pierreux, offrant aux vignes une bonne drainabilité et une maturité progressive des raisins. Le climat continental bourguignon, relativement frais et tempéré, confère aux vins une belle acidité, gage de fraîcheur et de potentiel de garde. Longtemps moins prisée que la célèbre Côte de Beaune, l’appellation Hautes Côtes de Beaune a indéniablement gagné en qualité et en reconnaissance grâce au travail méticuleux de domaines comme Germain, révélant des vins authentiques, précis et conviviaux.
Plaisant par sa souplesse et son énergie, ce Hautes Côtes de Beaune accompagnera idéalement une volaille rôtie, une pièce de veau grillée ou un lapin aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé, les œufs en meurette ou encore un fromage frais de chèvre s’accorderont également harmonieusement avec sa fraîcheur fruitée et ses tanins discrets.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes délicats, surtout si vous dégustez ce 2022 dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
