Le Domaine Germain propose ici un Hautes Côtes de Beaune 2019, un vin rouge de Bourgogne élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 s’est caractérisé par un été chaud, offrant des raisins mûrs, aux tanins souples et à la belle concentration aromatique. Les vignes sont cultivées sur les collines qui surplombent la célèbre Côte de Beaune, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire, typique des Hautes Côtes, qui confère fraîcheur et finesse au vin. La vinification, souvent traditionnelle chez les bonnes maisons bourguignonnes, privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage mesuré pour préserver éclat et tension.
La Bourgogne, et plus précisément l’aire d’appellation Hautes Côtes de Beaune, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du pinot noir. Les pentes bien exposées assurent une bonne ventilation et drainage, ce qui permet de produire des vins élégants, vibrants et subtils. Les sols calcaires participent à la minéralité et à la fraîcheur des vins rouges de la région. En 2019, les conditions étaient idéales, avec de belles amplitudes thermiques qui ont permis de préserver l’acidité naturelle du raisin.
Ce Hautes Côtes de Beaune rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou un filet de veau aux girolles. Il révèlera également toute sa finesse sur de la charcuterie de Bourgogne, ou encore des plats traditionnels comme le jambon persillé et le coq au vin. Un fromage à pâte molle, type Époisses, fera aussi écho à ses nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage léger d’une trentaine de minutes permettra d’épanouir pleinement ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, tout en révélant la typicité de son terroir.
