Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Pansiot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pansiot nous propose un vin blanc sec de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, millésime 2022. Ce vin, bien que sans cépage précisé, émerge d'une région réputée pour ses Chardonnay d'exception. Les Hautes Côtes de Beaune, avec leur altitude et orientation sud-est, offrent un climat frais favorable à l'expression d'arômes vifs et floraux. Le terroir composé de marnes calcaires apporte minéralité et tension à ce vin. Le Domaine Pansiot, respecté pour son histoire séculaire, s'attache à des pratiques culturales respectueuses de l'environnement, bien qu'il ne revendique pas de certification biologique ici.

Pour accompagner ce blanc de Bourgogne, optez pour des plats à base de poissons ou de fruits de mer, comme un filet de sole meunière ou une blanquette de lotte. Des fromages de chèvre affinés, tels qu'un Crottin de Chavignol, se marieront également à merveille. Pour une harmonie régionale, servez ce vin avec des escargots à la bourguignonne ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, qui accentueront sa fraîcheur et sa finesse.

Servez le Hautes Côtes de Beaune blanc à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et révéler sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse aux reflets dorés, humez les arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche avant de savourer sa bouche équilibrée, riche en sensations minérales et en fraîcheur. Chaque étape de cette expérience vous fera apprécier l'élégance typique de cette belle région viticole.