Vins Hautes Côtes de beaune Parcelles & Cie - La Couleuvraire - 2021

Avis Viniou

La cuvée "La Couleuvraire" de Parcelles & Cie 2021 est un vin rouge issu des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants. Ce vin, sans doute dominé par le cépage Pinot Noir, reflète parfaitement les caractéristiques typiques de son terroir : un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ainsi qu'un sol argilo-calcaire qui favorise l'expression de vins fins et délicats. Le domaine Parcelles & Cie a forgé sa réputation grâce à une approche respectueuse de la vigne et des méthodes traditionnelles de vinification qui préservent l'identité de chaque parcelle.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats qui accentuent sa finesse et sa complexité. Les viandes blanches, comme une volaille de Bresse rôtie, se marient bien avec ce vin, tout comme un coq au vin traditionnel. Les plats à base de champignons sauvages ou un risotto crémeux au parmesan feront également ressortir les subtilités de ce Bourgogne. Les fromages à pâte molle de la région, tels qu'un Époisses affinés, apporteront une harmonie gourmande.

Dégustez ce vin à une température de service idéale de 14 à 16°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer la robe rubis brillante du vin. Au nez, explorez les arômes de fruits rouges frais et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins fins. Chaque gorgée révèle des saveurs délicates et une belle persistance aromatique.