Vins Hautes Côtes de beaune Parcelles & Cie - La Couleuvraire - 2022

Le Hautes Côtes de Beaune 2022 "Cuvée La Couleuvraire" du domaine Parcelles & Cie est un vin rouge tout en finesse, représentatif des beaux équilibres de la Bourgogne. Élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, il offre une belle expression du millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement qui a permis au raisin de mûrir parfaitement tout en conservant une vivacité appréciable. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé sur les contreforts ouest de la côte de Beaune, se compose de sols argilo-calcaires à dominante marneuse, apportant une fraîcheur minérale et une délicatesse au vin. La vinification se fait généralement en cuves ouvertes, avec une extraction en douceur afin de préserver le fruit et la pureté aromatique, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne de plusieurs mois qui apporte complexité et structure, sans masquer la typicité du pinot noir.

La région viticole de la Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à l’élaboration de vins élégants. Cette partie des vignobles bourguignons est appréciée pour ses vins rouges gourmands, d’une grande fraîcheur et dotés d’un joli fruité. L’histoire des Hautes Côtes de Beaune remonte au Moyen-Âge, et la renommée de ses vins s’est tissée au fil des siècles, porté par des vignerons attachés à la qualité et à l’authenticité de leurs terroirs.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune 2022, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas dominer son expression délicate. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, une terrine de lapin ou un filet mignon légèrement rosé. Les plats régionaux restent de mise, comme un œuf en meurette ou une cassolette d’escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert affiné, s’accordent également très bien.

En dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, de préférence après une légère aération afin de révéler toute la subtilité de ses arômes de fruits rouges, ses notes subtiles d’épices douces et sa finale élégante. Vous apprécierez ses tanins soyeux et sa longueur en bouche, témoins d’un pinot noir bien né.