Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Rollin Père et Fils - 2022

Avis Viniou

Le vin blanc 2022 du Domaine Rollin Père et Fils, issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un bel exemple de l'élégance et du raffinement bourguignon. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifiquement indiqué, dans cette région, le Chardonnay règne en maître sur les vins blancs. Ce millésime 2022 a été marqué par des conditions climatiques relativement chaudes, apportant une maturité optimale aux raisins, tout en maintenant une acidité rafraîchissante grâce aux nuits fraîches. Le terroir de l'appellation Hautes Côtes de Beaune est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin sa minéralité typique et une belle complexité.

La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, connue pour sa mosaïque de terroirs uniques qui produisent des vins d'une grande diversité et de qualité exceptionnelle. Le climat est de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui influence grandement la viticulture locale. La tradition viticole bourguignonne remonte à plusieurs siècles, façonnée par la patience et le savoir-faire des moines cisterciens et des grands vignerons.

Pour sublimer ce vin blanc bourguignon, pensez à des accords qui mettent en valeur son caractère raffiné et son acidité vive. Accompagnez-le d'un poisson grillé comme un bar ou une truite, accompagné d'une sauce au beurre blanc ou d'un risotto crémeux aux champignons. Les fromages à pâte molle comme un bon brie ou un camembert affiné pourront également revoir sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture onctueuse, servez ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur en bouche.