Avis Viniou
Le Domaine Montchovet propose un vin rouge de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, millésime 2018. Ce vin, issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, ne spécifie pas de cépage mais, en tenant compte de sa région, il est fort probable qu'il soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Les Hautes Côtes de Beaune sont connues pour offrir des vins d'une belle fraîcheur, avec une structure tannique délicate et souvent des arômes de fruits rouges et noirs comme la cerise et la mûre, accompagnés de nuances florales et épicées.
La Bourgogne, et notamment la région des Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle et leur complexité aromatique. Les sols calcaires et argileux de la région contribuent à l'élégance et à la minéralité des vins produits ici. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, remontant à plusieurs siècles, et la région est mondialement reconnue pour l'excellence de ses vins.
Pour sublimer ce vin, on peut l'associer à des mets délicats tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon, qui est un plat traditionnel de la région. Les charcuteries fines ou un brie de Meaux affiné peuvent également faire écho aux subtilités de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge des Hautes Côtes de Beaune, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 15 à 17°C. Cela permettra à ses arômes et sa structure de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience gustative harmonieuse et raffinée.
