Avis Viniou
Le Domaine Rollin Père et Fils nous propose avec son millésime 2021 un vin rouge issu des Hautes Côtes de Beaune, une appellation régionale située en Bourgogne. Ce rouge se distingue par sa finesse et son élégance typiques de cette région, probablement élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne. La vinification respecte souvent les méthodes traditionnelles bourguignonnes, cherchant à préserver l'authenticité du terroir et l'expression pure du fruit.
Les Hautes Côtes de Beaune, nichées au cœur de la Bourgogne, bénéficient d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire et d'argile, offrant au vin un caractère minéral et une belle structure. La région, riche d'une longue histoire viticole, est réputée pour produire des vins de grande qualité qui reflètent fidèlement leur terroir.
Pour sublimer ce vin, on peut l'accompagner de mets qui mettront en valeur sa délicatesse et ses arômes subtils. Un magret de canard aux cerises ou une côte de veau à la moutarde de Dijon, spécialité régionale, seront des alliés parfaits. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin se marieront aussi avec des plats plus simples comme une volaille rôtie aux herbes.
Pour une dégustation optimale, ce vin rouge mérite d'être apprécié à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Laisser le vin s'oxygéner quelques minutes dans le verre ou idéalement en carafe peut également aider à révéler toute sa complexité et son raffinement.
