Avis Viniou
Le Domaine Rollin Père et Fils a produit un vin rouge en 2023 sous l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Hautes Côtes de Beaune, située dans la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas spécifiée, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, principal cépage rouge de cette région. Le millésime 2023, issu d'une année particulièrement bonne, promet un caractère riche et équilibré. La vinification traditionnelle bourguignonne est souvent utilisée pour sublimer la finesse et la complexité de ce cépage, privilégiant une extraction douce des tanins pour préserver l'élégance du fruit.
La Bourgogne est une région viticole historique de France, réputée pour ses vins d'excellence. Les Hautes Côtes de Beaune se situent à l'ouest de la Côte de Beaune, à une altitude plus élevée, ce qui confère aux vins une fraîcheur distincte. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, fournissant aux vignes un excellent drainage et contribuant à la minéralité appréciée dans les vins.
Pour apprécier au mieux ce vin rouge de Bourgogne, optez pour des plats qui sauront compléter sa finesse et sa structure. Le canard rôti, le coq au vin ou encore un bœuf bourguignon s'accorderont magnifiquement. Les fromages régionaux comme le Comté ou le Reblochon seront également des compagnons de choix pour ce vin.
Afin de dévoiler toute sa complexité aromatique, ce vin devrait être servi légèrement rafraîchi à une température de 14-16°C. Une heure d'aération préalable en carafe pourra également permettre à ce Pinot Noir de s'épanouir pleinement.
