Avis Viniou
Le Domaine Alexandre Parigot nous propose ici un vin blanc des Hautes Côtes de Beaune, issu du millésime 2022 et désigné sous la cuvée "Clos de la Perrière". Ce vin est élaboré principalement avec le cépage Chardonnay, typique de la région, reconnu pour ses arômes complexes et sa capacité à traduire la diversité des terroirs bourguignons. Ce millésime 2022, grâce à des conditions climatiques favorables, offre un vin d'une belle fraîcheur, avec des notes fruitées caractéristiques, et une délicate minéralité.
Les Hautes Côtes de Beaune sont une sous-région de la Bourgogne marquée par un climat continental. Les étés y sont chauds et les hivers froids, offrant une saison de croissance idéale pour la vigne. Le sol, principalement argilo-calcaire, est parfait pour le Chardonnay, lui conférant cette minéralité appréciée des amateurs. Historiquement, cette région a toujours produit des vins de qualité, souvent sur des exploitations familiales, comme c'est le cas du Domaine Alexandre Parigot.
Ce vin blanc sec se marie parfaitement avec des mets fins et délicats. Des poissons grillés, tels qu'un bar ou une sole, sauront mettre en valeur sa minéralité. En ce qui concerne les plats régionaux, une quenelle de brochet avec une sauce au beurre blanc serait un accord idéal. Les fromages à pâte molle, comme un Brie ou un Camembert, se révèlent également être de très bons compagnons pour ce vin.
Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, ce vin blanc des Hautes Côtes de Beaune devrait être dégusté à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler ses notes fruitées et fleurie, tout en conservant une agréable tension en bouche.
