Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, issu du Domaine Sébastien Magnien dans l'appellation Hautes Côtes de Beaune, est un vin rouge de la célèbre région de Bourgogne, millésimé 2015. Cette cuvée Vieilles Vignes est élaborée à partir de vieilles vignes, ce qui confère au vin une belle concentration et une profondeur aromatique. Bien que les détails des cépages ne soient pas explicitement fournis, les vins rouges de cette région sont généralement majoritairement composés de Pinot Noir. La vinification précise n'est pas détaillée, mais on peut s'attendre à une technique traditionnelle bourguignonne, favorisant l'expression du terroir.
La Bourgogne est réputée pour ses vins d'exception, provenant de terroirs aux climats variés mais généralement continentales, avec des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Les sols des Hautes Côtes de Beaune sont riches en calcaire et en argile, offrant aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, fréquemment associée aux moines cisterciens qui ont développé l’art de la viticulture dans cette région.
Pour accompagner ce vin rouge de Bourgogne, envisagez des plats qui s'harmonisent avec ses caractéristiques délicates et parfumées. Des viandes blanches, comme un poulet de Bresse rôti, des champignons sauvages ou des fromages de la région comme un Époisses ou un Brillat-Savarin sont des choix excellents. Vous pouvez également envisager des plats plus légers et subtils en goût, qui ne domineront pas les nuances délicates du Pinot Noir.
Lorsque vous servez ce vin, veillez à le décanter pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Il est idéalement dégusté à une température de 16-18°C, afin d’apprécier son bouquet et ses saveurs complexes.
