Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Sébastien Magnien - Vieilles Vignes - 2017

Le Domaine Sébastien Magnien signe ici un Hautes Côtes de Beaune 2017 issu de vieilles vignes, une cuvée qui met superbement en avant le charme du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime se caractérise par une robe rubis aux reflets brillants, annonçant une belle concentration. Au nez, les arômes évoquent la cerise griotte, la framboise fraîche, accompagnées de subtiles notes boisées et légèrement épicées, héritées d’un élevage soigné et respectueux du fruit. En bouche, on retrouve l’élégance des vins de la Côte, avec des tanins fins, une belle trame acide et une finale harmonieuse, fruitée et persistante.

Les Hautes Côtes de Beaune, perchées sur les hauteurs qui surplombent les célèbres vignobles de la Côte de Beaune, bénéficient d’un climat plus frais, apportant vivacité et tension aux vins rouges. Les sols argilo-calcaires caractérisent la zone, offrant des conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir, révélant la typicité du terroir à travers la finesse et la fraîcheur. Historiquement, ces terroirs étaient moins réputés que la Côte mais connaissent depuis plusieurs décennies une remarquable reconnaissance grâce à une viticulture rénovée, mettant en avant la qualité plutôt que la quantité.

Pour un accord mets-vins, ce vin se révèle extrêmement polyvalent. Il se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau accompagné de légumes racines. Osez également des spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou un coq au vin revisité, qui répondront à la profondeur du vin tout en soulignant sa fraîcheur.

Pour profiter de toute l’expression aromatique de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, idéalement autour de 15-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant afin de laisser le vin s’aérer et de profiter de tous ses arômes subtils.