Avis Viniou
Le Domaine Denis Carré propose ici une cuvée La Perrière 2018, un vin rouge élégant issu des Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Cette région est reconnue pour ses vins de caractère produits en grande partie à partir du Pinot Noir, le cépage dominant de cette cuvée. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins récoltés à parfaite maturité. Le résultat est un vin riche en saveurs, doté de tanins fins et d'une belle structure. Bien que la description ne précise pas les particularités de la vinification, les caves bourguignonnes traditionnelles respectent souvent un savoir-faire de haute qualité, axé sur une extraction douce et un élevage raffiné.
La Bourgogne, et plus spécifiquement les Hautes Côtes de Beaune, est marquée par un climat continental. Les étés chauds et les hivers froids créent un environnement idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols calcaires typiques de cette région, souvent marnes et argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité distinctive qui complète leurs arômes fruités et floraux. La Bourgogne a une longue tradition viticole, remontant à l’époque des moines cisterciens qui ont grandement participé à la réputation des vins de Beaune.
Pour un accord mets-vins réussi avec cette cuvée La Perrière, envisagez des plats qui sauront respecter sa finesse. Un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un canard rôti feront ressortir toute la richesse du Pinot Noir. Des plats régionaux de Bourgogne comme les escargots à la bourguignonne ou une terrine de campagne seront aussi d'excellents compagnons de table.
Pour pleinement profiter de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de se déployer et offrira une expérience de dégustation optimale. Laissez-le s'aérer légèrement avant de le servir afin de révéler toutes ses nuances subtiles.
