Le Domaine Nis Carré signe avec sa cuvée La Perrière 2022 un Hautes Côtes de Beaune AOC tout en finesse et en authenticité. Ce vin rouge, issu d’un seul cépage — le pinot noir —, met en avant le caractère fruité et la délicatesse typiques des vins de cette région d’altitude. Ce millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée, donne naissance à un vin concentré mais équilibré, où les fruits rouges dominent, mêlés à quelques touches florales et subtilement épicées. Vendanges manuelles et vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivies d’un élevage en fûts de chêne, révèlent la pureté du fruit et soulignent la trame rafraîchissante de ce vin, tout en lui conférant une certaine élégance et de la structure.
Les Hautes Côtes de Beaune sont situées sur les collines à l’ouest de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ces vignobles bénéficient d’un climat légèrement plus frais, où l’altitude du relief (300 à 400 mètres) favorise la lenteur de la maturation des raisins, garantissant fraîcheur et vivacité. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires, apportent beaucoup de minéralité aux vins, tandis que l’exposition sud et sud-est assure un excellent ensoleillement, indispensable à l’expression des arômes du pinot noir. C’est un terroir historique intimement lié à la renommée de la Bourgogne viticole depuis plusieurs siècles.
Ce vin séduira en accompagnement de plats régionaux comme un bœuf bourguignon, un jambon persillé ou encore des œufs en meurette. Sa fraîcheur et sa structure modérée conviendront également à des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou même des fromages affinés tels qu’un époisses ou une tomme de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 14-16°C, après l’avoir aérée une trentaine de minutes afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Voilà un vin parfait à savourer dans sa jeunesse, mais qui pourra volontiers patienter deux à quatre ans en cave pour gagner en complexité.
