Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Des Rouges-Queues - 2012

Avis Viniou

Le Domaine des Rouges-Queues 2012 est un vin rouge distinctif de l'appellation Hautes Côtes de Beaune, située en Bourgogne, France. Ce vin n'est pas spécifiquement marqué par un cépage unique, ce qui permet de supposer qu'il est produit à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2012 offre une belle expression du terroir avec des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la fraise, et des notes subtiles de sous-bois. Bien que la fiche ne précise pas de particularité de vinification, les méthodes traditionnelles bourguignonnes favorisent souvent l'élevage en fût de chêne, permettant ainsi au vin de développer complexité et profondeur.

La région des Hautes Côtes de Beaune, perchée sur les hauteurs de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols de cette région sont majoritairement composés de marnes calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité caractéristique et une fraîcheur particulièrement appréciable. La Bourgogne est une région viticole historique, dont la réputation s'est construite au fil des siècles grâce à des vins de grande qualité et un savoir-faire traditionnel reconnu mondialement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur la finesse du Pinot Noir. Parmi les accords classiquement réussis, pensez à un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Pour une approche régionale, servez-le avec des gougères ou un lapin à la moutarde. Les fromages peu affinés comme le brie ou le camembert offrent également un mariage réussi.

Lors de la dégustation, ce vin révélera tout son potentiel lorsqu'il sera servi à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de servir pour permettre au vin de s'oxygéner et d'exprimer pleinement ses arômes délicats.