Le Hautes Côtes de Beaune 2022 du Domaine Des Rouges-Queues est un vin rouge élégant qui illustre parfaitement le style des appellations régionales bourguignonnes. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 dévoile une robe rubis éclatante, ainsi qu’un profil aromatique délicat mêlant fruits rouges frais (cerise, framboise) et de subtiles notes florales rehaussées d’une touche légèrement épicée. La vinification, généralement traditionnelle, respecte l’expression du terroir tout en valorisant la fraîcheur et la finesse caractéristiques du Pinot Noir élevé dans cette région. En bouche, l’équilibre entre une structure tannique soyeuse et une jolie acidité donne à ce vin une gourmandise immédiate, tout en offrant un vrai potentiel de vieillissement sur quelques années.
Situé en Bourgogne, le vignoble des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur des coteaux et plateaux à l’ouest de Beaune, profitant d’une altitude plus élevée qui confère aux vins une fraîcheur remarquable. Le climat continental, tempéré par l'altitude, favorise une maturité douce du raisin tout en préservant de belles acidités. Les sols argilo-calcaires, ponctués de pierres et de marnes, apportent minéralité et tension, renforçant la typicité de ces appellations. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour la précision et la subtilité de ses vins rouges à base de Pinot Noir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les volailles rôties ou grillées, comme un poulet fermier aux herbes, ou encore un filet de canard poêlé servi avec une poêlée de champignons. Les plats traditionnels bourguignons tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon dans une version légère s’associent également à merveille. Sur une assiette de fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune 2022 à une température de 15-16°C. Un carafage léger, une vingtaine de minutes avant le service, révélera pleinement la fraîcheur de ses arômes et la finesse de sa structure, idéale pour une belle expérience autour d’une cuisine authentique.
