Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Des Rouges-Queues - 2023

Avis Viniou

Le vin du Domaine Des Rouges-Queues que vous avez ajouté à votre cave est un Hautes Côtes de Beaune AOC 2023, un vin rouge issu de la région Bourgogne en France. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, qui est prédominant dans cette région pour les vins rouges. Le millésime 2023 promet d'être intéressant, capturant la fraîcheur et la finesse des Hautes Côtes. Cette région bénéficie d'un terroir unique, caractérisé par des sols calcaires mêlés de marnes, qui favorisent une expression élégante et nuancée du Pinot Noir. La vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne, cherchant à mettre en valeur la pureté du fruit et la minéralité du sol.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, profite d’un climat continental avec des influences qui favorisent le développement lent des raisins, permettant une maturation optimale. Les étés sont chauds mais souvent compensés par des nuits plus fraîches, ce qui contribue à maintenir une bonne acidité dans les vins. La région a une longue histoire viticole, remontant à l'époque médiévale, et est mondialement reconnue pour ses vins rouges précis et ses blancs vibrants.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune, privilégiez des plats qui mettront en valeur son élégance et sa structure délicate. Des volailles rôties, comme le poulet de Bresse, se marient parfaitement avec ses notes de cerise et de sous-bois. Des plats plus rustiques à base de champignons ou un coq au vin en feront également ressortir la complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Cela permettra d’exprimer ses arômes subtils et de maintenir l’équilibre entre son acidité et ses tanins soyeux.