Avis Viniou
Le vin en question est un rouge provenant de l'appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, élaboré par le domaine Denis Carré. Ce vin de 2019 est typique du cépage roi de la région, le Pinot Noir, même si le blend n'est pas spécifié ici. Les Hautes Côtes de Beaune sont réputées pour leur capacité à produire des vins élégants et fruités. Le terroir est caractérisé par ses sols argilo-calcaires, très propices au Pinot Noir, conférant aux vins des notes minérales et une belle structure. L'année 2019 a été marquée par un climat chaud avec des vendanges précoces, ce qui a donné des vins avec une belle concentration et des tanins souples.
La région de Bourgogne, dont fait partie l'appellation Hautes Côtes de Beaune, jouit d'une grande renommée mondiale pour ses vins fins et complexes. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine et s'est perfectionnée au fil des siècles, contribuant aujourd'hui à une diversité exceptionnelle de terroirs, ou "climats", inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour ce vin, il est recommandé de l'associer à des mets raffinés qui mettront en valeur sa délicatesse. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sont d'excellentes options. Des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou un rôti de porc aux champignons souligneront également ses arômes fruités et ses tanins équilibrés. Pour une expérience gastronomique optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement, offrant une dégustation harmonieuse et élégante. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le servir pour lui permettre de s'aérer et de révéler toute sa richesse aromatique.
