Avis Viniou
Le vin Denis Carré, Hautes Côtes de Beaune 2019, est un vin rouge de l'appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC. Ce vin est issu de la région prestigieuse de la Bourgogne, connue pour ses rouges principalement produits à partir de Pinot Noir. Le millésime 2019 est marqué par des conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et des températures élevées pendant l'été, permettant aux raisins de mûrir pleinement et de développer une belle concentration aromatique. Le sol calcaire des Hautes Côtes, typique de la Bourgogne, confère à ce vin sa minéralité caractéristique et sa complexité aromatique. Bien que ce vin soit sec, il offre une belle rondeur et des tanins soyeux, caractéristiques du savoir-faire des producteurs de cette région.
La Bourgogne est une des régions viticoles les plus renommées de France, dominée par un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds. L'histoire de la viticulture bourguignonne remonte à plusieurs siècles, avec des moines cisterciens et bénédictins qui ont joué un rôle clé dans le développement de la viticulture dans cette région. Ces terres, avec leurs sols calcaires riches, ont été magistralement exploitées pour donner naissance à des vins d'une grande finesse et complexité.
Le vin Denis Carré 2019, avec sa structure élégante et ses notes de fruits rouges et d'épices, s'accordera à merveille avec des plats typiques de la région tels que le coq au vin, le bœuf bourguignon ou une tarte aux oignons. Il peut également accompagner agréablement des viandes rouges grillées, des volailles rôties et des fromages affinés comme un Époisses ou un Cîteaux.
Pour profiter pleinement de ce vin, une température de service de 16-18°C est recommandée. Pensez à le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer et d'exprimer toute leur complexité et leur richesse.
