Avis Viniou
Le Domaine Denis Carré nous offre avec son Hautes Côtes de Beaune 2019 un vin rouge représentatif de la Bourgogne. Ce vin est issu de la sous-région des Hautes Côtes de Beaune, où le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids favorise une maturation lente et optimale des raisins. Bien que l'assemblage du cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable que le Pinot Noir soit le cépage majoritaire, vu la tradition de la région. Cette année 2019 est particulièrement renommée pour ses conditions climatiques idéales qui ont conduit à des rendements modérés, mais de grande qualité. Le terroir des Hautes Côtes se caractérise par des sols calcaires, typiques de la Bourgogne, qui apportent minéralité et finesse aux vins.
La Bourgogne est une région historique qui, depuis des siècles, se distingue par la complexité et l'élégance de ses vins. Les moines cisterciens, au Moyen Âge, ont largement contribué à l'essor et à la renommée des vignobles. La diversité des terroirs, même à l'intérieur de petites parcelles, donne des vins aux expressions variées, chaque vigneron apportant sa touche unique.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune 2019, envisagez des plats qui mettront en valeur sa finesse et son élégance. Les viandes blanches, telles que le poulet rôti ou le lapin à la moutarde, seront des compagnons idéaux. Les saveurs subtilement terreuses de ce vin se marieront également à merveille avec des champignons, en particulier dans un bœuf bourguignon traditionnel.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur permettra de révéler la fraîcheur fruitée et la structure tannique délicate du Pinot Noir, tout en assurant une belle persistance en bouche. N'hésitez pas à carafer ce vin environ une heure avant la dégustation pour l'aider à exprimer tout son potentiel.
