Vins Hautes Côtes de beaune Vincent Dancer - 2023

Avis Viniou

Le Vincent Dancer Hautes Côtes de Beaune 2023 est un vin blanc de Bourgogne, réputé pour sa finesse et son éclat. En l'absence de précisions sur le cépage, on peut supposer qu'il s'agit principalement de Chardonnay, le cépage emblématique de cette région. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d'un terroir caractérisé par des sols calcaires et marneux, typiques de la Bourgogne, qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur certaine. Le millésime 2023, bien qu'encore jeune, promet une belle vivacité, résultat d'une vinification soignée qui met en valeur la pureté du fruit et la qualité du terroir.

La Bourgogne est une région viticole d'exception, bénéficiant d'un climat continental. Les étés chauds et les hivers froids, alliés aux variations de pente et d'exposition, permettent au Chardonnay d'exprimer une palette aromatique riche et variée. Historiquement, les vignerons bourguignons maîtrisent l'art de produire des vins qui, bien que jeunes, révèlent déjà une complexité prometteuse.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune blanc, pensez à des plats de la cuisine française qui sauront célébrer sa structure et son élégance. Un poisson grillé, comme un filet de bar ou de turbot, se mariera à merveille. Les crustacés, comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques juste poêlées, souligneront la fraîcheur du vin. Pour les accords régionaux, une terrine de volaille à l’estragon ou une salade bourguignonne aux escargots s'avérera une combinaison délicieuse.

La dégustation de ce vin se fait idéalement à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et d'en apprécier les arômes subtils. N'hésitez pas à le carafer légèrement afin d'ouvrir ses notes aromatiques avant le service.