Vins Hautes Côtes de beaune Jacob-Frèrebeau - 2022

Avis Viniou

Le vin blanc Jacob-Frèrebeau 2022, en provenance des Hautes Côtes de Beaune, est un excellent représentant de ce que la Bourgogne a de mieux à offrir. Bien que la description ne précise pas le cépage, il s'agit très probablement de Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la région. Les Hautes Côtes de Beaune sont réputées pour leur climat plus frais et leur altitude légèrement supérieure à celle des vignobles de la Côte de Beaune proprement dite, ce qui se traduit par des vins d'une belle vivacité et d'une fraîcheur marquée. Vinifié en sec, ce vin exhibe généralement des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, avec parfois une subtile note minérale due à son terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité et leurs saveurs complexes. Les sols calcaires de la région ajoutent également une dimension de minéralité aux vins produits ici, contribuant à leur renommée mondiale.

En ce qui concerne les accords mets-vins, ce vin blanc sec accompagne parfaitement des plats à base de poissons grillés ou à la vapeur, tels qu'un filet de bar ou une dorade. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, se marieront également bien avec ce vin. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, pensez à un poulet à la crème ou à des escargots à la bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de mettre en avant sa vivacité et de rehausser ses notes fruitées et florales. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille un peu à l'avance afin de laisser le vin s'exprimer pleinement.